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水煮大虾腥浓肉糙?饭店大厨:别直接用热水煮,加点调料更鲜嫩

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 2019-09-19 13:42:46 来源: 阅读:1G0
水煮大虾腥浓肉糙?饭店大厨:别直接用热水煮,加点调料更鲜嫩

大家好,我是爱分享美食的鹿小厨,虾是日常生活里,最能轻易买到的海产,价格稍贵但营养价值高,手指大小的小肉块,害含蛋白质、各种维生素以及人体所需的矿物质微量元素中,其中的钙、磷、镁含量相当高!

而正因为含有的营养物质丰富多样,使虾肉不大块却十分松软鲜甜,营养丰富还十分适合老人或小孩进食,提高抵抗力,增强骨骼!

虾肉的肉质鲜美,想直接尝到虾肉的原汁原味,细腻鲜甜的,做法则以“水煮大虾”为首选,做法简单容易衬托出鲜美感。

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水煮大虾想要烹饪的美味,过程中则需要一定的操作技巧,很多人在烹饪水煮大虾时,都只认为把虾丢进水中焯煮熟透即可,这样做法往往烹饪出的水煮大虾,肉质无一不是粗糙难咽,充满浓郁的海腥味。

注册送28元体验金因此为了解“水煮大虾”的正确做法,以及做法上有啥窍门,鹿小厨咨询了开饭店的朋友,饭店大厨直接就把烹饪技巧和做法分享出来了,原来水煮大虾要到口感鲜脆嫩甜,操作过程和焯水用的水调配重要!

水煮大虾腥浓肉糙?饭店大厨:别直接用热水煮,多点调料更鲜嫩,下面注册送28元体验金来看一下水煮大虾的烹饪方法,想学的朋友快来看吧!

水煮大虾腥浓肉糙?饭店大厨:别直接用热水煮,加点调料更鲜嫩

【水煮大虾】

〔主材料〕:新鲜虾约一斤

〔配菜料〕:生姜,香葱,蒜头

〔调味料〕:花椒数粒,食用盐,料酒,香油,白醋

——烹饪过程

1);买回来的新鲜虾,先养一段时间,养到要烹饪的时候,才把虾冲洗干净,用剪刀开背,用牙签把虾线剔除,清洗干净放盘内,同时准备配料,生姜切丝,香葱切断,蒜头去皮或切片。

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2);铁锅内放入两大碗清水,然后添加葱姜蒜,2勺盐,1勺料酒或低浓度白酒,几丁花椒粒,香油,1勺白醋,并用大火把水分烧开,接着把虾丢进开水内,大火焯煮1~2分钟,直到虾的颜色从青色转成熟透的橘红色。

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3);焯煮时间到点,而且虾颜色也彻底变红了,把火关掉,盖着锅盖继续焖2分钟,才把虾捞起沥干水分,摆盘准备,放置到稍微冷却即可上桌,搭配自调酱汁蘸着吃,咸鲜爽嫩,格外鲜美!


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